サイズ 刃渡り300mm 巾130mm 重さ 約730g 説明 鍛冶屋の技がなしえるこだわりの一品です。
切れ味は抜群です。
銘切り無料で承ります。
あなただけのそば切包丁にしませんか？ 本刃付けとは 専門店で包丁を求める折りに、店の人が刃付けと言って、お客様の前で包丁に砥石を当てているのをご覧になった事があると思います。
店に並んでいる包丁の殆どは、機械による鈍角の刃付け（標準刃付け）のものです。
職人の方は新しい包丁を購入したとき、使用する前に自分で研ぎ直し（本刃付け）をします。
つまり使用目的に合った刃に研ぎ直すのです。
やわらかい物だけを切るのであれば、鋭角な刃に研ぎ直し切れ味を増します。
固い物を切るのであれば、鈍角な刃に研ぎ直し割れにくくします。
また、片刃に研ぎ上げたり、両刃でも表裏面の研ぎ方を微妙に変えたり、 刃先の箇所によって研ぎ角度を変えたりして、自分の使い易い包丁にします。
それらを本刃付けと言います。
特に麺切り包丁の研ぎは難しいです。
職人による本刃付けの切れ味をお試しください。
銘切りの納期は 土曜、日曜、祝祭日を除き2〜3日かかります。
楽天で購入20,790円（税込み）